8 สุดยอด ร้านหมี่ผัดฮกเกี้ยน ภูเก็ต

ไปเที่ยวภูเก็ต ห้ามพลาดต้องไปลองชิม #หมี่ผัดฮกเกี้ยน หนึ่งในเมนูเด็ดยอดนิยมของชาวภูเก็ตมาช้านาน แต่ว่า...ร้านไหนหร้อย? เราไปตะลอนชิมจนรวมมาให้เรียบร้อย 8 ร้านนี้คือที่สุด อ่านต่อกันเลย

ก่อนจะแนะนำร้าน ควรรู้ก่อนว่าทำไมถึงหร้อย? หมี่ผัดฮกเกี้ยน ตามชื่อก็บอกแล้วว่าเป็นอาหารของชาวจีนฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นเชื้อสายจีนที่อาศัยในภูเก็ตเป็นเวลาช้านาน ลักษณะพิเศษที่เมนูนี้บ่งบอกถึงความเป็นหมี่ผัดฮกเกี้ยนแท้ และเป็นการการันตีความ "หร้อย" มีดังนี้

 ใช้หมี่เหลืองทรงอวบ คล้ายยากิโซบะ แต่ไม่ใช่

ใช้วิธีการ "คั่ว" (ผัด) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำที่เป็นสูตรสไตล์ภูเก็ต จึงไม่เหมือนหมี่ผัดของที่อื่น และผัดแบบขลุกขลิก ไม่แห้งเสียทีเดียวแบบผัดซีอิ๊ว จึงยังคงมีน้ำซุปนิดๆ ที่ร้อนๆ ให้หมี่มีความไหลลื่นอยู่ในปากอยู่เล็กน้อย

"เหลี่ยว" หรือ "เครื่อง" ที่เติมความอร่อยให้หมี่จานนี้มีเนื้อหมู ปลา ลูกชิ้นปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยติบ ผักกวางตุ้ง และดไข่

เคล็ดลับความอร่อยคือหลังผัดเสร็จแล้ว ตอกไข่ลงไปแบบไม่ต้องกวน แล้วปิดฝาไว้ให้ความหอมหวลของรสชาติซึมเข้าทุกอนู และไข่แบบกึ่งๆ สุก เพื่อเราได้เจาะไข่แดงให้เยิ้มกันต่อหน้าต่อตา และหากเป็นแบบดั้งเดิมจริงต้องใช้เตาถ่าน เผื่อให้ได้ความหอมกะทะและถ่านอยู่ในชาม ถ้าใช้เตาแก๊สจะเสียสเน่ห์ไปเลย

กินหมี่ผัดฮกเกี้ยนหร้อยๆ ได้ที่ไหน ดู 8 ร้านเด็ดตั้งแต่รูปถัดไปเลย ซึ่งคัดจากร้านเก่าแก่ ดั้งเดิม ร้านอันเป็นที่กล่าวขาน เลื่องลือ รวมถึงร้านที่มีป้าย #มิชลิน มาการันตี

 หมี่โกลา หมี่ฮกเกี้ยน

ร้านเล็กๆ ย่าน #สี่แยกบางเหนียว แต่ดังคับร้าน การันตีด้วยรสชาติดั้งเดิมและมิชลินที่ได้มา 4 ปีซ้อน ติดหนึ่งในสามร้านแรกที่ชาวภูเก็ต (จากการซาวเสียง) โหวตให้ว่าสุดยอด

 เปิดทุกวัน เว้นวันจันทร์ 11:00-20:00

 https://goo.gl/maps/GeVw2frKc1xpJ7RN9

 รายละเอียดร้าน คลิก

 ครัวจงจิต

ร้านเข้าข่าย "อายุน้อยร้อยล้าน" เพราะเป็นน้องใหม่ เปิดมาแค่ราวๆ 5 ปีแต่โด่งด้งแถมคว้ามิชลินมาได้ แถมยังมีภาพสตรีทอาร์ตที่คนมาถ่ายรูปกันเพียบ

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมและรีวิว คลิกที่นี่ 

 เปิดทุกวัน 11:00-20:30 ยกเว้นวันจันทร์ 6:00-20:30

 https://goo.gl/maps/4L3qKNM4wyzeQuGg8

 รายละเอียดร้าน คลิก

 ครัววัส จงจิต

ร้านนี้ต้องขยายความ เพราะเป็นลูกชายเจ้าของร้านครัวจงจิต เป็นมือผัดดั้งเดิมแล้วแยกมาเปิดเอง คราวนี้ต้องท้าพิสูจน์ว่ามือผัดที่ทำให้ร้านเดิมโด่งดังและคว้ามิชลิน กับเจ้าของสูตรดั้งเดิมในรังเดิม ใครจะเด็ดกว่ากัน 

หมายเหตุ ได้ข่าวตอนปลายปี 2022 ว่าจะกลับไปรวมกับร้านเดิม โปรดเช็คก่อนไป

 เปิดทุกวัน เว้นวันจันทร์ 11:00-20:00

 https://goo.gl/maps/KEXAdVbHthpLHnB4A

 รายละเอียดร้าน คลิก 

 ศูนย์อาหารปุ๊นเต๋

แม้จะเป็นศูนย์อาหารเปิดใหม่ แต่แท้จริงได้ร้านดั้งเดิมจาก "ลกเที้ยน" อันโด่งดังมาหลายเจ้า รวมถึงร้านหมี่ฮกเกี้ยนที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติ จะสังเกตุได้ว่ามีใส่หมูแดง ซึ่งไม่ค่อยเห็นจากร้านอื่น อีกสิ่งที่ได้มาเพิ่มคือความสวยงาม และสะอาดสะอ้านของร้าน น่าจะเป็นศูนย์อาหารรวมร้านอาหารท้องถิ่นแห่งเดียวในเมืองที่ใครๆ ก็อยากถ่ายรูป

 เปิดทุกวัน 6:00-18:00

 https://goo.gl/maps/KrM5HcSfX9oE5tJw5

 รายละเอียดร้าน คลิก

 หมี่ต้นโพธิ์ (สาขาวงเวียนหอนาฬิกา)

นี่คือร้านหมี่ฮกเกี้ยนแห่งแรกที่แอดมินรู้จักเลย และหากวัดความดังก็น่าจะลำดับต้นๆ ของภูเก็ต แถมได้มิชลินมาการันตี แต่ก็เป็นร้านที่ได้ยินเสียงแว่วๆ ว่ารสชาติปัจจุบันแตกต่างไปจากรุ่นดั้งเดิมบ้างเหมือนกันเพราะยืมมือลูกจ้างผัด จะยังไงต้องพิสูจน์ด้วยลิ้นตัวเองถึงจะรู้ซึ้ง

ร้านนี้มีหลายสาขา แต่ถ้าอยากได้ความขลังต้องไปที่สาขาวงเวียนหอนาฬิกา (วงเวียนสุรินทร์)

 เปิดทุกวัน เว้นวันจันทร์ 11:00-20:00

 https://goo.gl/maps/5Pc3ojG1Ppbh9Gfb7

 รายละเอียดร้าน คลิก

 หมี่ผัดฮกเกี้ยน (ถนนถลาง)

เป็นร้านที่ตั้งชื่อง่ายที่สุด ตรงประเด็น แต่ดูวิธีการผัดก็เป็นแบบดั้งเดิม แถมทำเลถนนถลางซึ่งยังไงก็เดินผ่าน แล้วก็ไม่ผิดหวังที่ได้แวะเข้าไปชิม

 เปิดทุกวัน 10:00-17:00

 https://goo.gl/maps/ZMGgyGLfoYAuvYwy9

 รายละเอียดร้าน คลิก

 หมี่สะปำ คุณยายเจียร

เจ้าของสโลแกน "มา​ภูเก็ต​ทั้งที ต้องกินหมี่สะปำ" ยืนหยัดความอร่อยมาแล้ว 70 ปี แถมได้ตรามิชลินมาประดับ ใครเดินทางจากเมืองไปสนามบินก็ลองแวะชิมดูว่าสมคำเล่าลือขนาดไหน

 เปิดทุกวัน 9:00-17:30

 https://goo.gl/maps/vteLgkgbWcc7okMX6

 รายละเอียดร้าน คลิก

 หมี่อ่าวเก

ร้านนี้น่าจะติดหนึ่งในสาม ร้านหมี่ฮกเกี้ยนขวัญใจชาวภูเก็ต (เท่าที่ซาวเสียงมา) ทั้งด้วยการครองใจมายาวนานกว่า 70 ปี และการที่ครอบครัวลูกหลานยังคงยืนผัดอยู่ต่อหน้าต่อตา มันอุ่นใจกว่าร้านที่จ้างคนอื่นผัด (โดยเฉพาะจ้าง "ต่างชาติ" )

 เปิดทุกวัน 10:00-15:30

 https://goo.gl/maps/iMtTg8h6bt552hiB9

 รายละเอียดร้าน คลิก

ลองไปชิมกันดูนะครับว่าร้านไหนถูกปากถูกใจกว่ากัน

เรารับจัดทัวร์ส่วนตัวภูเก็ต สอบถามได้หรือดูแพ๊คเกจภูเก็ตที่มีอยู่ คลิกดูโปรแกรมได้ที่นี่ 

#phuket #phuketrestaurant #phuketstreetfood #phuketnoodles #สตรีทฟู๊ดภูเก็ต #หมี่ผัดฮกเกี้ยน #โกลา #โกลาหมี่ฮกเกี้ยน #หมี่โกลา #ครัวจงจิต #ครัวจงจิต #ศูนย์อาหารปุ๊นเต๋ #หมี่ฮกเกี้ยน #หมี่ต้นโพธิ์ #หมี่สะปำ #ร้านอาหารภูเก็ต #ก๋วยเตี๋ยวภูเก็ต #หมี่อ่าวเก #ร้านอร่อยภูเก็ต #ร้านบะหมี่ภูเก็ต #หมี่ผัดภูเก็ต #ของกินเมืองภูเก็ต #letsgophuket #lgphuket